Пароконвектомат Abat ПКА6-1/1ВМ2

Инжекторный пароконвектомат Abat ПКА6-1/1ВМ2 подходит для приготовления большого ассортимента блюд на крупной ресторанной кухне. Благодаря обработке паром, горячим воздухом и совмещению этих двух режимов пища готовится быстро, но при этом сохраняет полезные свойства и привлекательный внешний вид. Данный вид оборудования способен заменить все виды тепловой техники, так как позволяет шестиуровневую загрузку разных ингредиентов.

Преимущественные особенности:

• встроенный таймер, рассчитанный на работу до 10 часов;
• интуитивно понятная сенсорная панель управления на русском языке;
• возможность записи до 110 собственных рецептов;
• подходит для использования гастроемкостей GN ?, GN ?;
• вентилятор работает на 5 скоростях – гарантия правильного распределения тепловых потоков;
• полуавтоматическая мойка с режимом «пар»;
• встроенный лоток для сбора конденсата;
• уровень влажности регулируется: от 0 до 100%;
• исполнение корпуса, внутренних деталей и крепежных элементов – нержавеющая сталь;
• аппарат оснащен системой «свободные руки», позволяющей плавное закрытие одной рукой;
• наличие трехканального термощупа, который с точностью определяет готовность блюд (точность до 1°С);
• встроенный душ для мойки камеры;
• низкое энергопотребление и простой уход за изделием;
• вентилируемая дверь, исключающая риск ожогов;
• уровень защиты камеры IPX5, возможна мойка под струей воды;
• внутренняя подсветка камеры;
• двухходовая система открытия двери, позволяющая пару во время открытия выходить безопасно для персонала.

Режимы работы:

• Конвекция. Приготовление с помощью горячих потоков при t от 35 до 270°С . Блюда готовятся быстрее и приобретают румяную корочку. Подходит для обжарки, подрумянивания и выпечки.
• Пар. Приготовление при помощи пара, подаваемого в камеру при t до 100°С . Подходит для обработки овощей, рыбы и морепродуктов. Деликатная обработка продукции идеальна для постного и диетического питания.
• Конвекция + пар. Совмещает все преимущества двух режимов, осуществляя приготовление сложных блюд. Идеально подходит для жесткого мяса, которое необходимо обработать паром, но при этом придать аппетитный вид и золотистую корочку.
• Разогрев. За счет воздушных ТЭНов. Температура: 30…270°С.
• Программа. Работа с сохраненными режимами нажатием одной кнопки.

Комплектация:

• к оборудованию прилагается подробная книга рецептов, рассказывающая об особенностях использования всех режимов и приготовлении популярных блюд из всех категорий: мясо, птица, рыба, гарниры, выпечка, школьное питание.

Сферы применения:

• Ресторанная кухня и другие заведения HoReCa. Пароконвектомат справится с приготовлением даже самых сложных блюд по уникальным рецептурам. Загрузка разных продуктов одновременно не приведет к смешению запахов и вкуса.
• Школьное и санаторное питание. Именно в таком оборудовании можно создать самые полезные блюда в режимах: запекание, тушение, варка, припускание. Правильная кулинарная обработка сохраняет все полезные микроэлементы, витамины и структуру продукта.
• Пекарное производство. Воздушная и горячая выпечка, готовящаяся в течение 10-15 минут — это забота современного и мощного пароконвектомата. Все изделия приобретают объем и аромат, распространяющийся на большое расстояние.