Пароконвектомат Unox XEVC-0311-E1R

Пароконвектомат Unox XEVC-0311-E1R – малогабаритная модель кулинарной серии ChefTop Mind.Maps. Печи этой серии предназначены для запекания, жарки и выпечки различных блюд одновременно на разных уровнях, при этом не происходит смешения запахов.

Особенности модели XEVC-0311-E1R:

• электронагрев камеры, сеть 220/380 В;
• ADAPTIVE.Clima – инновационная система корректировки программы готовки по фактическим параметрам камеры и загрузки;
• гастронормированный объем камеры – установка 3 шт. гастроемкостей GN 1/1;
• профилированные направляющие, межуровневое расстояние 67 мм;
• технология двухъярусной установки печей и присоединения вспомогательного оборудования MAXI.LINK;
• MIND.Maps – возможность изображения пошагового рецепта в виде графика;
• управление процессом – высокотехнологичная панель MASTER.Touch ONE;
• инжекторная пароподача с шагом 10 %;
• приготовление с режимом «Дельта Т», использование только основного зонда и датчика, не комплектуется зондом MULTI.Point;
• распашная дверка с бесконтактным сенсором и фиксацией при открытии в трех положениях 60°/120°/180°;
• блокировка работы при открытии дверки;
• Rotor.KLEAN – система автомойки камеры с моющим средством (встроенный бак, 4 режима);
• дверка с влагосборником и дренажным сливом непрерывного действия;
• система автодиагностики;
• необходимо подключение к водоподаче и сливу;
• использована термоизоляционная технология Protek.SAFE – безопасность работы за счет ненагревающихся наружных поверхностей;
• контроль от перегрева – защитный термостат.

Стандартная комплектация:

• стальная нержавеющая обшивка камеры и внешнего корпуса;
• L-образные направляющие из коррозионностойкой стали;
• в дверку установлен обзорный стеклопакет из термозакаленного материала;
• для петлевого механизма и запорного устройства дверки применены высокопрочные материалы – технополимер и углеродное волокно;
• установлен реверсивный вентилятор, работающий в двухскоростном программируемом режиме;
• светодиодная подсветка;
• ножки – 4 шт.

Профессиональный функционал:

• AIR.Maxi – контроль работы вентилятора (реверсивное движение, 2 скорости + два полустатических режима) для равномерного распределения нагрева;
• STEAM.Maxi – программируемая пароподача;
• DRY.Maxi – быстрое снижение влажности в камере для получения аппетитной корочки;
• “INF” – функция non-stop работы конвектомата;
• “HOLD” – температурная выдержка;
• приготовление с датчиком в продукте (Дельта Т).

Основные технологические режимы:

• конвекция – +30 … +260 °С;
• конвекция с пароувлажнением (30-90 %) – +35 … +260 °С;
• приготовление без конвекции на пару – +35 … +130 °С;
• конвекция с функцией DRY.Maxi – +30 … +260 °С.

MASTER.Touch ONE – основные функции:

• управление вспомогательным оборудованием;
• многофункциональный дисплей для вывода главных параметров работы;
• запись рецептов (до 256 шт.) с наименованием на любом языке и визуальным обозначением.

Шкаф тепловой:

• XVL 385;
• XVL 585.

Бытовая химия для автомойки:

• Cleaneq Acidem R/CJ;
• Cleaneq Alkadem C/F;
• Unox Det&Rinse (2 средства в 1);
• Cleaneq Acidem C/K.

Важно! Аксессуары и печи разных серий Unox не стыкуются друг с другом.