Пароконвектомат Unox XEVC-1011-GPR

Пароконвектомат Unox XEVC-1011-GPR – многофункциональное термооборудование итальянского производства. Представитель гастрономической серии ChefTop Mind.Maps, разработанной для приготовления вторых блюд, размораживания полуфабрикатов, выпечки хлебобулочных изделий.

Особенности модели XEVC-1011-GPR:

• газовый нагрев – технология Spido.GAS с равномерным распределением тепла;
• панель управления MASTER.Touch PLUS с возможностью графического изображения многошаговых рецептов по технологии MIND.Maps;
• 10 шт. гастронормированных уровней под емкость GN 1/1 и профилированные направляющие L образной формы;
• расстояние межуровневое 67 мм;
• применена термоизоляционная технология Protek.SAFE PLUS – ненагревающиеся поверхности, блокировка нагревателей при открытии дверки;
• система ADAPTIVE.Clima – чувствительные сенсоры, определяющие загрузку камеры, влажность продуктов для корректировки параметров готовки;
• режим «Дельта Т» с главным датчиком, термощуп и зонд MULTI.Point в наличии;
• пароувлажнение – инжекторное, необходимо подключение к ХВ и сливной системе;
• MAXI.LINK – система соединения нескольких единиц оборудования;
• автоматическая мойка камеры – система Rotor.KLEAN с 4 программами и баком для средств;
• боковое открытие дверки с фиксацией 60°/120°/180°;
• вместительный водосборник дверки со сливной системой;
• термостат, предохраняющий печь от перегрева.

Стандартная комплектация:

• внешняя LED-подсветка;
• дверь оборудована тройным стеклопакетом с системой охлаждения и возможностью открытия;
• дверные механизмы: петли, запорное устройство из высокопрочных материалов (технополимер, углеродное волокно);
• панели обшивки внутреннего пространства и направляющие – полированная пищевая сталь;
• внешний корпус из коррозионностойкой стали;
• комплектуется двумя вентиляторами (четырехскоростные);
• установка на прямоугольные ножки, 4 шт.

Функции профессионального приготовления:

• ADAPTIVE.Cooking – для оптимизации процесса приготовления;
• AIR.Maxi – обеспечивает четыре скорости и четыре полустатических режима вентиляторов для распределения тепловых потоков;
• STEAM.Maxi – подача пара по заданной программе, шаг 10%;
• DRY.Maxi – удаление лишней влаги в камере;
• MISE.EN.PLACE – обеспечивает приготовление всех блюд одновременно к выдаче;
• “INF” – для беспрерывного процесса работы.

Режимы нагрева:

• конвективный – +30 … +260 °С;
• конвективный с паром (30-90 %) – +35 … +260 °С;
• только пар – +35 … +130 °С;
• конвективный с осушением DRY.Maxi – +30 … +260 °С;
• режим “HOLD” – поддержка температуры выпечки до выдачи.

Функции панели MASTER.Touch PLUS:

• многозадачный сенсорный дисплей с показаниями основных параметров;
• загрузка в память до 256 шт. рецептов с наименованием на нужном языке и картинкой;
• MULTI.Time – функция для управления таймерами (до 10 шт.);
• возможность повтора последней программы для получения идентичного результата.

Рекомендуемые тепловые шкафы:

• XVL 385;
• XVL 585.

Средства для автомойки:

• Cleaneq Alkadem C/F;
• Cleaneq Acidem R/CJ;
• Cleaneq Acidem C/K;
• Unox Det&Rinse (2 в 1).

Важно! Аксессуары и печи разных серий Unox не стыкуются друг с другом.