Печь конвекционная электрическая Unox
XB 693 – итальянское профессиональное оборудование для эксплуатации в заведениях питания с подачей свежей выпечки: хлеба, чиабатты, ватрушек и булочек с различной начинкой. Оборудование серии BakerLux™ отличается простотой управления и разнообразными функциональным возможностями.
Особенности модели XB 693:
- способ нагрева – электронагреватели;
- пароувлажнение при помощи инжектора;
- панель управления – электромеханическая;
- галогенная подсветка;
- регулировка подачи пара – ручная;
- вместимость камеры – 6 шт. противней размером 600х400 мм;
- расстояние между направляющими – 80 мм;
- реверсивная дверка – предусмотрена возможность переустановки (лево/право);
- функция фиксирования открытого положения дверки – 60°/120°/180°;
- таймер обратного отсчета – механический;
- предохранительное устройство – термостат, отключает нагреватели при температуре в шкафу выше 260 °С;
- система самодиагностики – отсутствует;
- мойка печи – вручную.
Стандартная комплектация:
- двухскоростные вентиляторы (реверсивные) – 2 шт.;
- стальная нержавеющая обшивка корпуса;
- тип дверки – распашная, с двойным термозакаленным стеклом;
- обшивка камеры и L-образных направляющих – пищевая сталь;
- термоизоляция – запатентованная технология Protek. SAFETM (ненагревающиеся панели обшивки и стеклопакет);
- дверные петли из самосмазывающегося технополимера;
- встроенный замок из углеводородного волокна;
- монтажный набор для водоподачи и водоотведения: отвод для дренажной системы (термостойкий), шланг водоподачи (2 м), оснащенный механическим фильтром и обратным клапаном;
- верхняя панель оборудована патрубком для удаления запахов и пара;
- при желании заказчика возможна поставка с ручным душем.
Технологические режимы:
- температурный режим предварительного разогрева – до +260 °С;
- режим конвекции – +30 … +260 °C;
- режим пароувлажнения – +48 … +260 °C.
Функциональные возможности:
- ручная регулировка подачи пара – система Steam Plus (до 100%);
- запекание после пароувлажнения – система DRY.Plus (для быстрого осушения влажного воздуха в камере);
- распределение воздушных потоков при конвективном нагреве – система AIR.Plus;
- функция «INF» – режим беспрерывной работы.
Особенности системы управления:
- функция автоматической блокировки работы всех систем при открытии дверки;
- световая индикация включения/выключения, набора температуры, работы вентиляторов;
- управление посредством трех поворотных переключателей.
Сочетается с расстоечными шкафами:
Применение моющих средств (для ручной мойки):
- Unox Det&Rinse;
- Cleaneq Alkadem N/CC;
- Cleaneq Alkadem-ALEQ;
- Cleaneq Alkadem Activ.
Особенности эксплуатации:
- установка на фирменный стенд либо стенд с возможностью жесткого крепления печи;
- использование вытяжного устройства – необходимо (предложение от производителя – Unox XC 418);
- источник питания – стационарный (сетевые удлинители запрещены), с заземлением, 380-400 В;
- установка вплотную к стене помещения или в нишу не рекомендована.
