Печи конвекционные

Печи конвекционные — профессиональное оборудование для выпечки хлебобулочных, кондитерских изделий и приготовления блюд с помощью горячего воздуха равномерного распределения. На 4-20 уровней, настольные и напольные. Цены от 23 508 до 577 000 рублей. Доставка по Москве — 1-2 дня, по России — 2-7 дней. Купить печь для выпечки дешево в кофейню. Монтаж, индивидуальные скидки.

Что такое печь конвекционная и где применяется

Печь конвекционная — это профессиональное тепловое оборудование для приготовления пищи, основанное на принципе принудительной циркуляции горячего воздуха внутри герметичной камеры. Встроенные электрические нагревательные элементы (ТЭНы) расположены по периметру камеры, быстро нагревают воздух до 50-300°C. Встроенный вентилятор заставляет этот горячий воздух циркулировать по камере, распределяя тепло абсолютно равномерно во все уголки. Благодаря такой конструкции результат идеален на всех уровнях одновременно — не нужно переворачивать выпечку, не требуется контроль готовности. Время приготовления сокращается на 25-30% по сравнению с обычной духовкой. Дополнительная функция пароувлажнения позволяет получить красивую золотистую корочку и мягкую внутренность.

Используется в пекарнях, кондитерских, кофейнях, ресторанах, школьных столовых, больничных пищеблоках, гостиницах, кейтеринговых компаниях, барах для приготовления хлеба, булочек, пирожков, пирогов, куриного филе, жареной рыбы, запеченного мяса и овощей, разогрева полуфабрикатов.

6 типов печей конвекционных с ценами и целевой аудиторией

• Компактные настольные 4 уровня 220В (3 кВт) противень 460х330 мм — 23 508–45 095 ₽, для малых кофеен, небольших пекарен (10-30 посадочных мест).
• Стандартные 4 уровня 220/380В (3.2-6.6 кВт) противень 600х400 мм — 51 000–88 700 ₽, универсальны для среднего кафе и пекарни.
• Профессиональные 8-10 уровней 380В (10-15 кВт) с пароувлажнением — 184 100–300 550 ₽, для крупных пекарен и ресторанов (100-200 посадочных мест).
• Напольные 12-16 уровней 380В (15-21 кВт) электроника — 372 350–527 360 ₽, производительность 50-100 блюд за смену.
• Премиум Unox, Apach 20+ уровней встраиваемые электронные — 406 000–577 000 ₽, для крупных производств и гастрономических центров.
• Газовые конвекционные печи комбинированные для ресторанов — 500 000–680 000 ₽, экономичнее электрических, быстрее разогреваются.

Как выбрать печь конвекционную: 7 критериев

1. Количество уровней — от 4 до 20; выбирайте под объем ежедневной выпечки (4 уровня = 100-150 блюд, 8 уровней = 200-300 блюд, 16 уровней = 600+ блюд).
2. Тип подключения — 220В (компактнее, мобильнее, слабее), 220/380В (универсален), 380В 3-фазный (мощнее, стандарт для ресторанов).
3. Размер противня — 460х330 мм (для мелкой выпечки, булочки), 600х400 мм (стандарт, универсален), 800х600 мм (для больших пирогов и пиццы).
4. Управление — механическое (простое, надежное, дешевле), электромеханическое (удобнее), электронное (программирует рецепты 99+ циклов).
5. Пароувлажнение — без (дешевле, для мяса и жарки), с пароувлажнением (обязательно для выпечки хлеба и булочек, красивая корочка).
6. Тип энергоносителя — электрические (универсальнее, безопаснее), газовые (экономичнее, требует магистрали), комбинированные (максимальная экономия).
7. Установка — настольная (компактнее, для малых пространств), на подставке (удобнее для оператора), напольная (максимум производительности).

Часто задаваемые вопросы

Где используются печи конвекционные

• Пекарни и кондитерские — основное применение для выпечки хлеба, булочек, пирожков, пирогов, кексов и других изделий массово.
• Кофейни и кафе — для разогрева свежей выпечки, запекания закусок, жарки куриного филе и мяса с золотистой корочкой.
• Рестораны и бары — для основных блюд второго курса, запеченного мяса и рыбы, гарниров из овощей, скоростного приготовления.
• Школы, больницы, армия, лагеря — массовое питание коллективов, питание многих людей с высоким качеством.
• Гастрономические центры и фестивали — живая готовка на глазах, демонстрация ремесла, привлечение посетителей интерактивностью.