Коптильни

Коптильни электрические — профессиональное оборудование для копчения мяса, рыбы и других продуктов горячим или холодным способом в ресторане и кафе. Цены от 3 840 до 133 149 рублей. Доставка по Москве — 1-2 дня, по России — 2-7 дней. Печь для копчения мяса и рыбы. Купить не дорого с гарантией.

Что такое электрическая коптильня и где применяется

Электрическая коптильня — это специализированное оборудование для приготовления копченых продуктов с использованием электрической энергии. Состоит из герметичной камеры из нержавеющей стали, электрических нагревательных элементов (ТЭНов), дымогенератора (щепоприемника), решеток или крючков для продуктов, поддона для жира и системы управления (механической, электронной или сенсорной). Различают горячее копчение (50-120°С, 4-24 часа) и холодное (20-35°С, 24-72 часа). Электрические коптильни не дымят, работают в помещении, щепа в них всегда сухая, а качество копчения зависит от правильной настройки режимов.

Используется в ресторанах, кафе, деликатесных барах, пищевых производствах, магазинах копченостей, гостиницах, кейтеринговых компаниях для приготовления копченого мяса, рыбы, морепродуктов, сыра и овощей.

6 типов электрических коптилен с ценами и целевой аудиторией

• Портативные дымогенераторы 0.25 кВт для холодного копчения — 3 840–5 522 ₽, для использования в конвектоматах и обычных печах.
• Компактные коптильни горячего копчения 30 л (2 уровня) 220В — 45 300–65 760 ₽, для кафе и малых производств (5-10 кг продукции).
• Средние коптильни 60 л (2 уровня) 220В горячее и холодное — 76 247–99 412 ₽, для ресторанов среднего размера (15-20 кг).
• Профессиональные 90 л (3 уровня) комбинированные 220В — 99 412–133 149 ₽, производительность 40-50 кг за цикл.
• Промышленные системы 150-200 л с автоматизацией 220/380В — 150 000–250 000 ₽, для крупных производств и ресторанных сетей.
• Специализированные установки холодного копчения из Франции — 55 063–87 588 ₽, премиум качество и сложные рецепты.

Как выбрать электрическую коптильню: 7 критериев

1. Объем камеры — от 30 до 200 литров; выбирайте под средний объем продуктов за цикл (5-100 кг).
2. Тип копчения — горячее (быстрее 4-24 часа, проще), холодное (дольше 24-72 часа, делькатеснее), комбинированные (универсальнее).
3. Мощность и напряжение — 220В 1-2.4 кВт для малых, 380В 4-12 кВт для крупных производств.
4. Количество уровней — от 2 до 6 решеток; больше уровней = больше продуктивность за цикл.
5. Управление — механическое (надежнее, дешевле), электронное (удобнее, точнее), с таймером и термостатом (обязательно).
6. Материал корпуса — нержавеющая сталь AISI 304 (долговечнее, санитарнее), обычная сталь (экономнее).
7. Дополнительные опции — съемный поддон-жиросборник (чистить проще), автозаслонки, дымогенератор (качество дыма).

Часто задаваемые вопросы

Где используются электрические коптильни

• Рестораны и деликатесные бары — копченые деликатесы как фирменное блюдо меню.
• Кафе и гастробары — уникальное предложение привлекает постоянных клиентов.
• Магазины копченостей и мясные лавки — собственное производство копченых товаров с высокой наценкой.
• Пищевые производства и гастрономические фабрики — промышленное копчение больших объемов.
• Кейтеринговые компании и гостиницы — копченые закуски и блюда на банкетах и свадьбах.