Ванны варочные sous vide

Оборудование Су-вид — профессиональное оборудование для приготовления блюд методом sous vide с точным контролем температуры. Погружные термостаты, варочные ванны, различные производители и модификации. Цены от 7 880 до 124 900 рублей. Доставка по Москве — 1-2 дня, по России — 2-7 дней. Щупы и аксессуары в наличии.

Что такое оборудование Су-вид и где применяется

Су-вид (sous vide от франц. — «под вакуумом») — инновационная технология приготовления пищи, при которой продукт вакуумируется в пакет и готовится в воде при низкой, точно контролируемой температуре (обычно 50-90°C) длительное время. Оборудование су-вид включает профессиональные термостаты для нагрева и циркуляции воды, обеспечивая идеальный результат: равномерное приготовление, максимальное сохранение влаги, полезных веществ и аромата блюда.

Используется в ресторанах высокой кухни, кафе, гостиницах, каtering-компаниях, больницах, научных лабораториях при исследованиях в области пищевых технологий, а также у домашних кулинаров-энтузиастов.

6 типов оборудования Су-вид с ценами и целевой аудиторией

• Погружные термостаты компактные без ванны — 7 880–15 303 ₽, для домашних кулинаров и малых кафе.
• Погружные термостаты профессиональные до 50 л — 22 923–48 163 ₽, универсальны для ресторанов среднего размера.
• Погружные термостаты мощные 50-80 л — 79 256–83 084 ₽, для крупных производств и ресторанов.
• Варочные ванны со встроенным термостатом — 44 020–59 032 ₽, готовое решение, компактнее погружных.
• Стационарные многофункциональные системы — 85 327–124 597 ₽, профессиональный уровень с Wi-Fi управлением.
• Комплекты с аксессуарами (щупы, вакуум-пакеты, держатели) — от 100 000 ₽, полное решение для под ключ.

Как выбрать оборудование Су-вид: 7 критериев

1. Тип оборудования — погружной термостат (мобильный, дешевле) или варочная ванна (удобнее, требует место).
2. Объем контейнера — 10-20 л для кафе, 30-50 л для ресторана, 80+ л для производства.
3. Мощность — от 800 Вт до 2,5 кВт определяет скорость нагрева воды (меньше времени ожидания).
4. Точность температуры — ±0,1°C (лучше, дороже) или ±0,5°C (стандарт) для профессиональной готовки.
5. Диапазон температур — от +5 до +99°C оптимален для большинства рецептов.
6. Циркуляция воды — обязательна для равномерного приготовления и распределения тепла.
7. Управление и функции — механические кнопки (надежнее), сенсорный экран (удобнее), Wi-Fi (современно).

Часто задаваемые вопросы

Где используется оборудование Су-вид

• Рестораны высокой кухни — основное применение для приготовления премиум-блюд с максимальным контролем качества.
• Гастрономические кафе и бистро — для инновационных меню и экспериментов с новыми рецептами.
• Гостиницы и отели — для ресторанов, завтраков и кейтеринговых событий с высокими стандартами.
• Пищевые производства и лаборатории — исследования в области технологий приготовления и пищевой безопасности.
• Домашние кулинары-энтузиасты — растущий сегмент любителей гастрономии и кулинарных экспериментов.