Пароконвектоматы

Пароконвектоматы — профессиональное комбинированное оборудование для приготовления блюд с использованием горячего воздуха, пара и комбинированного режима в ресторанах и столовых. На 10 уровней (уровня), производительность до 250+ блюд за смену. Цены от 192 824 до 1 243 872 рублей. Доставка по Москве — 1-2 дня, по России — 2-7 дней. В наличии, пуско-наладка.

Что такое пароконвектомат и где применяется

Пароконвектомат — это универсальное профессиональное тепловое оборудование, которое сочетает функции печи конвекционной и пароварки. Представляет собой герметичную камеру из нержавеющей стали объемом 30-400 л, оснащенную системой подачи горячего воздуха, пара или их комбинации. Система парообразования может быть инжекторной (пар вырабатывается прямо в камере) или бойлерной (внешний парогенератор). Пароконвектомат позволяет готовить до 70% всех операций тепловой обработки: жарить, запекать, тушить, варить на пару, регенерировать, готовить при низких температурах. На 10 уровнях можно приготавливать 10 разных блюд одновременно, при этом их запахи не смешиваются.

Используется в ресторанах, кафе, столовых, больницах, санаториях, школах, гостиницах, кейтеринговых компаниях и пищевых производствах для массового приготовления блюд, экономии ресурсов и единообразной подачи продукции.

6 типов пароконвектоматов с ценами и целевой аудиторией

• Компактные 3-5 уровней 220В механическое управление (8 кВт) — 192 824–256 471 ₽, для кафе и небольших столовых.
• Стандартные 6 уровней 380В инжекторные (15 кВт) электроника — 280 000–396 528 ₽, универсальны для ресторанов среднего размера.
• Профессиональные 10 уровней 380В инжекторные (14-21 кВт) электроника — 336 900–611 718 ₽, для крупных кухонь (100-300 посадочных мест).
• Продвинутые 10 уровней 380В с сенсорным дисплеем (21 кВт) WI-FI — 650 000–925 658 ₽, максимальный функционал, ADAPTIVE.Cooking, MULTI.Time.
• Бойлерные системы 11-12 уровней 380В (15-19 кВт) итальянские — 500 000–700 000 ₽, долговечнее, экономичнее инжекторных.
• Премиум системы Rational SCC 24 шт 380В (30 кВт) с облаком — 1 000 000–1 243 872 ₽, лучшее качество и надежность на рынке.

Как выбрать пароконвектомат: 7 критериев

1. Количество уровней — 3-5 для малых заведений (до 100 блюд/день), 6-10 для средних (100-250), 12+ для крупных (250+ блюд).
2. Система парообразования — инжекторная (дешевле, проще, требует чистки), бойлерная (дороже, долговечнее, экономичнее в воде).
3. Тип подключения — электрический (универсален), газовый (экономичнее, требует магистрали), 380В (стандарт для ресторанов).
4. Управление и программы — механическое (надежно), электронное (удобно), сенсорное (современно), количество программ (100+ стандартных).
5. Мощность — от 8 до 30 кВт, проверьте возможность подключения и электросчетчик объема нагрузки.
6. Дополнительные функции — автомойка (экономит время), датчик температуры продукта (кулинарный щуп), WI-FI, низкотемпературная варка.
7. Размеры гастроемкостей — GN 1/1 (стандарт 530х325 мм), противни 600х400 мм, выбирайте под вашу посуду и тип уже имеющегося оборудования.

Часто задаваемые вопросы

Где используются пароконвектоматы

• Рестораны и кафе — основное применение, готовка 50-70% блюд меню на пароконвектомате.
• Больницы и санатории — диетическое питание без масла и жира, готовка при низких температурах.
• Столовые школ и детских садов — здоровое питание детей, массовое приготовление одинаковых порций.
• Гостиницы и кейтеринг — приготовление для банкетов и съездов, регенерация уже готовых блюд.
• Пищевые производства — массовое приготовление полуфабрикатов, заморозка готовой продукции.