Печь конвекционная электрическая Unox
XB 893 – высокотехнологичное пекарское оборудование линейки BakerLux™. Основное предназначение – приготовление домашнего хлеба, булок, паровых пирожков, ватрушек и других горячих блюд в заведениях питания: кофейнях, ресторанах.
Особенности модели XB 893:
- электрический тип нагрева;
- количество уровней – 10 шт.;
- рабочие поверхности – противни 600х400 мм;
- установленное расстояние между противнями – 80 мм;
- инжекторное пароувлажнение – ручная регулировка;
- надежная панель управления – электромеханическая;
- автодиагностика и автомойка отсутствуют;
- рабочая камера с подсветкой (галогеновые лампы);
- предусмотрена возможность переустановки дверки право/лево;
- фиксация дверки для загрузки/выгрузки продукции – 60°/120°/180°;
- установлен предохранительный термостат (исключает перегрев);
- камера печи с закругленными углами, что облегчает ежедневное обслуживание;
- механический таймер.
Стандартная комплектация:
- внешняя обшивка корпуса изготовлена из коррозионностойкой стали;
- обшивка камеры и направляющие под противни – сталь нержавеющая пищевая;
- три двухскоростных вентилятора с реверсом;
- распашная дверка с двойным стеклопакетом (стекло вынимается для санитарной обработки);
- петли дверки изготовлены из технополимера;
- установлен замок из углеродного волокна;
- регулируемые по высоте ножки, предназначенные для закрепления на специальном стенде;
- обшивка корпуса и стеклопакет не нагреваются – инновационная система термоизоляции Protek. SAFETM;
- комплект подсоединения к водопроводу и канализации: пластиковый шланг (2 м) с обратным клапаном, механический фильтр грубой очистки, сливной термостойкий отвод 90°;
- предусмотрена отводная система для удаления гари и запахов (выходное отверстие расположено на верхней панели печи);
- возможна поставка с ручным душем.
Технологические режимы:
- предварительный разогрев камеры до +260 °С;
- конвективный нагрев +30 … +260 °C;
- режим пароконвектомата +48 … +260 °C.
Функциональные возможности:
- система Steam Plus – для ручной подачи пара (до 100%);
- система DRY.Plus, предназначенная для быстрого удаления влаги из камеры (создание хрустящей корочки);
- для равномерного распределения воздушных потоков – система AIR.Plus;
- функция «INF» – работа печи непрерывная.
Особенности системы управления:
- ручное управление при помощи трех поворотных переключателей: температура, время, пароподача;
- три световых индикатора: вкл/выкл, температура достигнута, скорость вентилятора понижена/повышена;
- установлена система автоблокировки работы вентилятора и нагревателей при открытии дверки.
Применение моющих средств:
- Cleaneq Alkadem N/CC;
- Cleaneq Alkadem-ALEQ;
- Cleaneq Alkadem Activ;
- Unox Det&Rinse (PLUS, 10 л).
Особенности эксплуатации:
- установка: отдельностоящий объект на специальном стенде;
- подключение к ХВ и дренажной системе;
- заземленный источник питания 400 В (380 В), стационарный;
- необходимо использование вытяжного зонта (рекомендован Unox XC 418).
К данной печи подходят следующие модели расстоечных шкафов: XL 413
