Пароконвектомат электрический Lainox
COEN061 – модель инновационной серии Compact by Naboo для небольших кухонь с ресторанным уровнем приготовления. Особенность серии – работа с облачным сервисом от Lainox – Cloud: новый уровень приготовления блюд и управления бизнесом.
Особенности модели:
- выработка пара – инжекторная (прямой впрыск);
- экономный электронагрев: расход энергии оптимизирован системой Ecospeed Dynamic (по параметрам продукт/масса), точное поддержание температуры;
- возможности, предоставляемые Cloud (через регистрацию): хранение базы рецептов, управление всем оборудованием заведения с системами by Naboo, связь с сервисными службами, обновление программного обеспечения, доступ к новинкам портала Chef (видеоуроки, рецепты), работа по HACCP;
- подключение к Cloud – посредством платы Ethernet или через Wi Fi;
- сенсорная панель с цветным дисплеем, функционирующая, как компьютерный планшет: работа через Cloud, управление программами и системами, многоуровневое управление – определение возможности синхронного выполнения разных процессов на уровнях, сигнал об окончании готовки на отдельном уровне;
- дополнительное удобство: система Just In Time, напоминающая о времени загрузки каждого уровня при одновременной выдаче блюд с циклами различной продолжительности;
- разъем универсальный: и для щупа и для USB;
- программа Service: проверка функционирования электронной платы;
- дифференциальная автоматическая мойка, отделения для моющих средств;
- самодиагностика работы систем перед работой с выдачей отчета о неполадках.
Режимы и функции:
- режим автоматической готовки по программам, заложенным производителем: ICS – блюда мировой кухни, вывод параметров готовки на дисплей в графическом виде для HACCP;
- режим программируемый: рецепты с названием и фото, разработанные персоналом заведения (до 15 последовательных действий);
- ручные режимы: пар (+ готовка в вакуумированной оболочке, на водяной бане), конвекция, пар+конвекция);
- режим с термощупом: контроль процессов по температуре сердцевины продукта;
- режим Delta T: контроль соотношения температур в сердцевине продукта и в камере;
- контроль и корректировка климатических параметров в камере – система Autoclima®;
- быстрое удаление пара из камеры: режим осушки с системой Fast Dry®;
- система Ecovapor вырабатывает пар, исходя из вида продукта и его массы.
Стандартная комплектация:
- термощуп ? 3 мм;
- дверка с энергосберегающим двойным стеклопакетом и устройством доступа для очистки изнутри;
- реверсивный 2-х скоростной вентилятор.
