Профессиональные блендеры для ресторанов: как выбрать и на что обратить внимание.
Профессиональные блендеры для ресторанов: мощность, надежность и функционал
Зачем ресторану профессиональный блендер?
- Обработка больших объемов: супы-пюре, соусы, смузи, муссы.
- Интенсивная нагрузка: 8–12 часов работы в день.
- Гигиена и безопасность: материалы, устойчивые к коррозии и температуре.
- Примеры использования: молекулярная кухня, веганское меню, барное меню, заготовки на кухни.
Критерии выбора блендера для HoReCa
Мощность:
- 1000–1500 Вт — для коктейлей и соусов.
- 2000–3000 Вт — для льда, орехов, замороженных продуктов
- Объем чаши:
- 1–2 л — для небольших задач (бар).
- 3–5 л — для супов и массовых заказов.
- Скорости и режимы:
- Плавный регулятор vs фиксированные скорости.
- Турбо-режим для измельчения льда.
- Материал стакана:
- Нержавеющая сталь — долговечность.
- Тритан или поликарбонат — прозрачность и устойчивость к ударам.
Топ брендов профессиональных блендеров**
Vitamix (США) — эталон мощности (до 3 л.с.)
Waring, Ceado barcult, Hamilton Beach — специализация на коктейлях и барных миксах.
Лайфхаки для продления срока службы
- Не перегружайте чашу: заполняйте не более 75%.
- Очищайте ножи после работы с вязкими продуктами (например, арахисовая паста).
- Используйте только оригинальные запчасти.
- Избегайте контакта с горячими жидкостями без предварительного охлаждения.
Частые ошибки при покупке
- Выбор бытовой модели для коммерции (быстрый износ).
- Игнорирование уровня шума (важно для open-kitchen).
- Экономия на системе защиты от перегрева.
Профессиональный блендер — это инвестиция в скорость и качество кухни. При выборе ориентируйтесь на объем заведений, специфику меню и репутацию бренда. Техника премиум-класса окупается за 1–2 года за счет снижения простоев и ремонтов.
Написать комментарий