Что такое маринатор для мяса?
Маринатор —оборудование для быстрого и равномерного маринования мяса, птицы, рыбы и других продуктов. Устройство значительно ускоряет процесс маринования по сравнению с традиционным способом.
Основной механизм работы маринаторов основан на создании вакуума и перемешивании продукта, что обеспечивает:
Быстрое проникновение маринада в мяса
Равномерное распределение специй, соуса
Сокращение времени маринования в 5-10 раз
Сохранение сочности продукта
Увеличение выхода готового продукта
Маринаторы классифицируются на вакуумные и центрифужные, ультразвуковые.
Основными пользователями в сфере Хорека- мясоперерабатывающие предприятия, рестораны и кафе, столовые, фаст-фуд, фабрики-кухни, сети шаурмы.
Правила использования маринатора и основные этапы: подготовка продукта, выбор маринада, настройка параметров, контроль процесса, извлечения продукта, очистка маринатора.
Факторы рентабельности приобрести маринатор
Скорость приготовления
Качество конечного продукта
Снижение потерь по продукту
Экономия на маринаде для мяса
Срок окупаемости
Как любое профессиональное оборудование маринаторы необходимо обслуживать и контролировать. К этапа ТО относится проверка герметичности, смазка подвижных частей, проверка редуктора, калибровка датчиков, регулярные профилактические осмотры.