Шкаф шоковой заморозки Lainox ABM031S+SCR

Шкаф шоковой заморозки Lainox ABM031S+SCR

предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли.

Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.

Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.

Ключевые особенности:

• тепловой режим обработки пищи не нарушает ее молекулярной структуры
• микропроцессорный блок управления
• встроенный холодоагрегат. 
• вместимость: 3 уровня на GN1/1
• расстояние между направляющими: 80 мм
• производительность замораживания: 5 кг
• цикл замораживания: 240 мин
• режим замораживания: 90...-18 °С
• производительность охлаждения: 8 кг
• цикл охлаждения: 90 мин
• режим охлаждения: 90...+3 °С

Дополнительные характеристики:

• Температурный режим охлаждения: от 90 до 3 °С
• Цикл охлаждения: 90 мин/8 кг
• Температурный режим заморозки: от 90 до -18 °С
• Цикл заморозки: 240 мин/5 кг

На нашем сайте вы можете купить Шкаф шоковой заморозки марки Lainox по выгодной цене с доставкой по России.