Шкаф шоковой заморозки Lainox ABM031S
предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли.
Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.
Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.
Ключевые особенности:
- 3 уровня
- Панель управления: электронная
- Тип гастроемкости: GN1/1
- Функция установки времени и температуры
- Испаритель полностью закрыт панелями из нержавеющей стали, которые легко очищаются водой с моющим средством
- Размороженная вода собирается в отдельном противне, откуда она испаряется
- Подогрев датчика-термощупа позволяет извлекать его из продукта по окончании процесса замораживания
- Слив можно подключить к дренажной системе и/или съёмному поддону
- Днище выполнено в форме ромба и имеет сливное отверстие с крышкой с байонетной защёлкой, обеспечивающей герметичность
- Система охлаждения и заморозки препятствует росту бактерий без потери влажности продукта, оставляя органолептические свойства продукта без изменений
Дополнительные характеристики:
- Расстояние между уровнями: 80 мм
- Температура окружающей среды: от +5 до +43°С
- Температурный режим заморозки: от +90 до -18°С
- Температурный режим охлаждения: от +90 до +3°С
- Цикл охлаждения: 90 мин
- Цикл заморозки: 240 мин
- Разовая загрузка: 8 кг (для охлаждения) или 5 кг (для замораживания)
На нашем сайте вы можете купить Шкаф шоковой заморозки марки Lainox по выгодной цене с доставкой по России.
