Расстоечная камера PF 4/6080/2 WLBake предназначена для завершающей расстойки тестовых заготовок, в процессе которой тесто восстанавливает первоначальную пористость, утраченную при формовке, уменьшает плотность и увеличивает объём. Готовые изделия получаются пышными и воздушными. Тепловой модуль находится внутри установки, что позволяет максимально эффективно поддерживать заданные параметры, минимизируя тепловые потери и расходы на электроэнергию.
Оснащена дверьми с широкими смотровыми окнами, позволяющими наблюдать за процессом приготовления. Изготовлена из сэндвич-панелей. Рекомендуется к применению на предприятиях пищевой промышленности, в пекарнях и кондитерских цехах.
Ключевые особенности:
- сэндвич-панели толщиной 40 мм надежно удерживают тепло и влажность внутри расстоечной камеры, что обеспечивает быстрый выход на рабочую температуру и экономию электроэнергии;
- климатическая установка обеспечивает превосходное насыщение горячим влажным воздухом и однородность расстойки изделий в любой точки камеры;
- рабочая температура регулируется до 45 °C, относительная влажность до 99%;
- модуль климатической установки расположен внутри камеры, что сводит тепловые потери к минимуму;
- тепловой модуль спроектирован так, что нагревательные элементы находятся на большом расстоянии от внешних стенок климатической установки, и температура стенок климатического блока примерно равна общей заданной температуре расстоечной камеры, благодаря этому исключается "перерасстойка" изделий, находящихся около климатической установки;
- климатический модуль оснащен двумя независимыми вентиляторами, распределяющими тепло и влажность по камере. В случае поломки одного из них камера не останавливается и продолжает функционировать в ожидании ремонта;
- органы управления и обслуживаемые элементы расстойки расположены на высоте не более 1200 мм, что упрощает чистку и обслуживание. Все элементы легкосъемные и могут обслуживаться одним человеком;
- отсутствие каналов распределения воздуха значительно упрощает чистку камеры и препятствует образованию плесени, часто образующейся в других конструкциях расстоечных камер;
- под заказ все поверхности расстойки могут быть выполнены из нержваеющей стали, как внутри, так и снаружи;
- расстойки могут поставляться с собственным полом и вкатной рампой для тележек - для помещений с неровным полом. А также без пола - для помещений с ровной поверхностью пола, позволяющей герметизировать стыки боковых стенок расстойки с полом;
- расстоечные камеры оснащены автоматической системой контроля температуры и влажности, а выносная электронная панель управления позволяет задать точные параметры;
- электронный таймер информирует об окончании процесса расстойки;
- двери камер оснащены «анти-вандальными» вставками, предотвращающими повреждение дверей тележками;
- смотровое окно на дверцах позволяет наблюдать процесс расстойки не открывая дверь;
- простая и быстрая установка расстойки - один человек способ собрать ей за 2-3 часа.
