Расстоечный шкаф retarder proofer Kocateq YXD-L16D

Шкаф расстоечный Kocateq YXD-L16D retarder proofer

предназначен для брожения тестовых заготовок перед отправкой на выпечку. Расстойка снижает плотность теста и увеличивает его объем. Распределение тепла в камере происходит за счет естественного движения тепловых потоков воздуха (пара) снизу вверх. Стеклянная дверь и подсветка камеры позволяют легко контролировать процесс расстойки. Применяется в пекарнях, кондитерских, ресторанах, кафе и столовых при выпечке хлебобулочных изделий.

Особенности:

- Вместимостью 16 противней 60*40 см с функцией замедления брожения заключается в быстром снижении температуры отформованных изделий из теста.

- Это останавливает развитие дрожжей на программируемый временной интервал от 0 до 24 ч.

- 3 режима работы:

- автоматический;
- режим охлаждения с температурой +2/+8 градусов Цельсия;
- режим расстойки с температурой 0/+50 градусов Цельсия.

- Автоматический режим: последовательное автоматическое выполнение 3-х шагов с индивидуально программируемыми значениями параметров температуры, продолжительности и относительной влажности.

- 1 шаг – шоковое охлаждение;
- 2 шаг предварительная расстойка;
- 3 шаг окончательная расстойка.

- Точность автоматического поддержания температуры с учетом гистерезиса -/+2 градуса.

- Диапазон регулировки влажности 0-99%.

- Точность автоматического поддержания влажности с учетом гистерезиса -/+5%.

- Русифицированный цифровой контроллер с кнопочным управлением, не перегруженный функциями.

- Активная система увлажнения, для равномерного и быстрого распределения влаги во внутреннем объеме.

- Конвективная система охлаждения с помощью холодильной машины с воздушным охлаждением конденсатора и герметичным компрессором.

- Конвективная система нагрева на стадии расстаивания.

- Звуковая индикация окончания запрограммированного временного интервала.

- Подсветка.

- Стеклянная дверь.

- Климатический класс: влажность 85%, температура 38 градусов Цельсия.