Расстоечный шкаф retarder proofer Kocateq YXD-L32D

Шкаф расстоечный Kocateq YXD-L32D retarder proofer

предназначен для брожения тестовых заготовок перед отправкой на выпечку. Расстойка снижает плотность теста и увеличивает его объем. Распределение тепла в камере происходит за счет естественного движения тепловых потоков воздуха (пара) снизу вверх. Стеклянная дверь и подсветка камеры позволяют легко контролировать процесс расстойки. Применяется в пекарнях, кондитерских, ресторанах, кафе и столовых при выпечке хлебобулочных изделий.

Особенности:

• 3 режима работы:
  • Автоматический - последовательное автоматическое выполнение 3 шагов с индивидуально программируемыми значениями параметров температуры, продолжительности и относительной влажности:
    • Шоковое охлаждение
    • Предварительная расстойка
    • Окончательная расстойка
  • Охлаждение
  • Расстойка
• Функция замедления брожения - быстрое снижение температуры отформованных изделий из теста
• Активная система увлажнения для равномерного и быстрого распределения влаги
• Конвективная система охлаждения с помощью холодильной машины с воздушным охлаждением конденсатора и герметичным компрессором
• Конвективная система нагрева на стадии расстойки
• Звуковая индикация окончания запрограммированного временного интервала
• Подсветка

Дополнительные характеристики:

• Вместимость: 32 противня
• Температурный режим:
  • Охлаждение: от 2 до 8 °С
  • Расстойка: от 0 до 50 °С
• Регулировка влажности: от 0 до 99%
• Температура в помещении: 38 °С
• Влажность в помещении: не более 85%
• Точность автоматического поддержания температуры с учетом гистерезиса: +/-2°
• Точность автоматического поддержания влажности с учетом гистерезиса: +/-5%