Шкаф шокового охлаждения Lainox RDR051S

Шкаф шокового охлаждения Lainox RDR051S

предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли.

Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.

Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.

Ключевые особенности:

• Холодильный агрегат: встроенный
• Функция установки времени и температуры
• Испаритель закрыт панелями из нержавеющей стали
• Электронное управление
• Датчик-щуп
• Гастроемкости GN 1/1
• Хладагент R404А
• Удобные ножки для размещения на разных половых поверхностях

Дополнительные характеристики:

• Цикл охлаждения: 90 мин
• Производительность цикла охлаждения: 12 кг
• Расстояние между уровнями: 65 мм
• Мягкое охлаждение: от +90 до 3 °C за 90 мин при постоянной температуре в камере 0 °C для блюд с нежной консистенцией, таких как овощи, крема, сливки, пригодных для хранения при 3 °C до 7 дней
• Жесткое охлаждение: от +90 до 3 °C за 90 мин при изменении температуры в камере для крупных продуктов и при полной загрузке камеры

На нашем сайте вы можете купить Шкаф шоковой заморозки марки Lainox по выгодной цене с доставкой по России.