Шкаф для созревания мяса MEATAGE VI180 WT

В шкафах для вызревания мяса MeatAge VI60 WT предусмотрено дополнительное увлажнение. Для данной модели предусмотрено подключение к водопроводу. Диапазон влажности внутри шкафа увеличивается до 85%, что позволяет вызревать в шкафах сыры твердых сортов и салями без ущерба для внешней оболочки продукта.

Особенности:

• оборудование полностью выполнено из нержавеющей стали AISI 304;
• в комплекте направляющие с крюками и полки из нержавеющей стали;
• встроенный увлажнитель воздуха в камере;
• не требует подключения к воде;
• высокоточная регулировка температуры и влажности;
• качественная очистка воздуха, благодаря усовершенствованной вентиляции и УФ- стерилизации;
• акустическая сигнализация и запираемая дверь;
• низкие массовые потери за счет циркуляции влаги внутри шкафа.

Все детали MeatAge VI180 WT изготовлены из нержавеющей стали, а дверца из ударопрочного закаленного стекла, благодаря чему можно наблюдать за процессом. Уникальная система вентиляции позволяет поддерживать оптимальный микроклимат, который не допускает размножения бактерий и микробов, а ферменты, присутствующие в мясе, активизируют химические процессы, которые разрушают мышечные волокна, делая мясо более нежным и позволяют сформировать вкусовой «букет» и аромат. При этом мясо созревает с минимальными потерями в весе, лишь 8% за 4 недели.