Тепловые шкафы серии EVEREO это новое решение для поддержания температуры блюд, необходимой для их подачи на стол (от 40 до 80 °C). Совместная разработка UNOX и Пармского университета, призванная совершить кардинальный переворот в способе хранения блюд. Длительность хранения достигается за счёт поддержания точной температуры и влажности. При этом готовое блюдо не претерпевает никаких изменений во время хранения: от момента приготовления до момента подачи оно остается таким же свежим, сочным и ароматным. Хранение EVEREO гарантирует защиту от размножения бактерий.
Использование шкафа помогает снизить время обслуживания посетителей. Теперь блюда, приготовленные заранее, не нужно ставить с холодильник, а затем разогревать их. Готовое блюдо отправляется в тепловой шкаф с заданной температурой подачи.
Преимущества:
- точный контроль температуры. EVEREO поддерживает одинаковую температуру на каждой полке. Его система обогрева и охлаждения быстро и эффективно компенсирует изменения температуры в камере.
- точный контроль влажности. Избыток влаги негативно влияет на внешний вид многих блюд. Датчики постоянно измеряют уровень влаги внутри камеры и сравнивая его с заданными параметрами, выводят ее излишки через специальный клапан.
- режимы хранения. В режиме «MULTI.Day» можно выбрать программу для хранения блюд в течение нескольких дней в запечатанных контейнерах.
В режиме «СУПЕРХОЛДИНГ» можно устанавливать персональные программы, для хранения блюд в открытых контейнерах или лотках при заданных температуре и влажности на срок до 8 часов.
В режиме «MEAL ME» можно устанавливать программы для разогрева и хранения блюд, заказанных и доставленных из других заведений, цехов или кухонь.
- предупреждение об ошибках. Датчики внутри камеры гарантируют стабильный климат и способны предупредить вас о проблемах с хранящимся блюдом. Например, при повреждении пакета или открытии крышки герметичного контейнера на дисплее появится оповещении о проблеме.
- всегда в наличии. EVEREO способен предупредить вас о минимальном оставшемся количестве готовых к подачи блюд. Когда запас блюд уменьшится до запрограммируемого количества, на дисплее появится напоминание, что пора приготовить еще.
Особенности EVEREO 600 (XEEC-1011-EPR)
- Сенсорная панель управления, 200 ячеек под программы пользователя
- 10 уровней под гастроёмкости GN 1/1
- Расстояние между уровнями 67 мм
- Можно ставить друг на друга при помощи соединительного комплекта
- Можно ставить под печи UNOX ChefTop (серия XEVC)
