Фризеры для мороженого
Что такое фризер!!!!
Фризер для мороженого — это профессиональное оборудование для производства мягкого и твёрдого мороженого, но кроме промышленных фризеров есть и бытовые модели.
Технология производства мягкого мороженого существует с 1834 года и запатентована в Америке, а уже в 1926 году Чарльз Тейлор из Буффало запатентовал саму машину.
Принцип действия фризера для мороженого состоит из следующих этапов : загрузка смеси в бункер, из бункеров идет подачи смеси на цилиндры, затем идет перемешивание и насыщение кислородом для воздушности мороженого, заморозка до необходимой температуры.
Существуют в природе несколько видов фризеров , отличаются параметрами и функциями:
Для твёрдого мороженого (температура -8°C…-12°C)
Для мягкого мороженого (температура около -4°C)
Граниторы (для замороженного фруктового льда)
По исполнению фризеры также могут быть настольными или напольными. На один вкус мороженого или несколько.
При выборе фризеров необходимо учитывать факторы- производительность фризера, объем бункера, типы мороженого, количество вкусов мороженого, наличие воздушной помпы, функция очистки, место установки..
Любой фризер требует своевременного техобслуживание и ухода, к обязательным работам относится ежемесячное ТО холодильной установки , ежедневная очистка, контроль температурных параметров.