Печь конвекционная Unox
XV 393 – малогабаритное настольное термооборудование гастрономической серии ChefLux™. Применение инновационных материалов позволило продлить срок службы печи и уменьшить вес, что важно при выборе подставки (рекомендован стенд от производителя).
Особенности модели:
- подключение к трехфазному и однофазному источнику тока, 380 В/220, электронагрев;
- пять уровней гастроемкостей GN 1/1;
- L-образные направляющие под гастроемкости;
- расстояние между емкостями установлено на уровне 67 мм;
- электромеханическая панель с влагозащитой;
- подача пара – инжекторная, в ручном режиме;
- реверсивная дверца камеры – возможность установки дверки с любой стороны;
- фиксация произвольного распахивания двери 60°/120°/180°;
- инновационная система Protek. SAFETM – безопасная эксплуатация: ненагревающиеся наружные поверхности, автоблокировка нагрева и конвекции при распахнутой дверце;
- измерение в режиме «Дельта Т» и термощуп не предусмотрены;
- не установлена система самодиагностики работы оборудования;
- таймер обратного отсчета – механический, диапазон 0-120 мин;
- скругленные углы камеры для тщательной обработки, санобработка вручную (отсутствует автомойка);
- подключение к централизованной водомагистрали и дренажной системе;
- автоблокировка нагрева при перегреве в камере с помощью предохранительного термостата.
Стандартная комплектация:
- набор для монтажа подачи воды и слива: фирменный гаечный ключ, метизы, гибкая трубка, сливная трубка из термостойкого материала, колпачок-заглушка, фильтр механический, обратный клапан;
- подсветка – долговечная галогенная лампа;
- один вентилятор с двухскоростным режимом работы и реверсом;
- камера и направляющие из пищевой стали с полировкой;
- внешняя обшивка корпуса – сталь нержавеющая;
- при изготовлении дверной фурнитуры и запорного устройства использованы износостойкие материалы: технополимер и углеводородное волокно;
- печь оснащена системой удаления пара и запаха из камеры через отверстие на верхней панели (вытяжной зонт – рекомендован);
- обзорный двойной стеклопакет в дверке (открепляемое внутреннее стекло для мойки);
- раздвижные ножки для корректировки горизонтальной установки (4 шт.).
Режимы нагрева камеры:
- предварительный нагрев – до +260 °С;
- температурный режим конвекции – +30 … +260 °C;
- нагрев при подаче пара (пароувлажнение) – +48 … +260 °C.
Функционал конвекционной печи:
- подача пара регулируется вручную – система Steam Plus;
- удаление лишней влаги и остатков пара – система DRY.Plus;
- для создания конвективного нагрева используется система контроля работы вентилятора AIR.Plus;
- «INF» – функция непрерывной работы электрооборудования.
Управляющая панель типа Manual (ручной режим управления):
- три поворотных рукояти для корректировки параметров: пароподача, время готовки, температурный диапазон;
- световая индикация;
- кнопка увеличения/уменьшения скорости вентилятора.
Рекомендованные химсредства для ручной санобработки:
- Unox Det&Rinse (PLUS);
- Cleaneq Alkadem-ALEQ;
- Cleaneq Alkadem Activ;
- Cleaneq Alkadem N/CC.
