Печи высокоскоростные

Печи высокоскоростные — профессиональное комбинированное оборудование, сочетающее микроволны, конвекцию и инфракрасный нагрев для сверхбыстрого приготовления блюд за 30 секунд - 2 минуты. Для пиццы, бургеров, роллов, блюд в фастфуде. Цены от 277 385 до 829 527 рублей. Доставка по Москве — 1-2 дня, по России — 2-7 дней.

Что такое печь высокоскоростная и где применяется

Печь высокоскоростная (турбо-печь, экспресс-печь) — это инновационное комбинированное оборудование, сочетающее несколько технологий теплообработки: микроволновое излучение (СВЧ), горячий воздух (конвекция) и инфракрасное (ИК) излучение. За счет одновременного воздействия трех видов энергии продукты готовятся в 5-10 раз быстрее, чем в обычных печах. Пицца диаметром 40 см готовится за 2-3 минуты, бургер или сэндвич за 30-60 секунд. Камера объемом от 10 до 45 литров позволяет готовить одновременно до 2-4 гастроемкостей GN 1/2 или противни 600х400 мм. Управление сенсорное или механическое, с возможностью программирования собственных рецептов с точностью до 1 секунды и 1°С.

Используется в фастфудах, бургерных, пиццериях, бистро, кафе быстрого обслуживания, на заправочных станциях, барах, гостелях, ресторанах для экспресс-готовки горячих блюд и регенерации полуфабрикатов, где требуется минимальное время приготовления при высоком качестве.

6 типов печей высокоскоростных с ценами и целевой аудиторией

• Компактные 1 магнетрон 220В объем 13 л (2.9 кВт) GN 1/2 — 277 385–315 404 ₽, для малых кафе и киосков, 30-50 блюд/час.
• Стандартные 1 магнетрон 220В объем 18 л (3.3 кВт) механика — 428 920–437 500 ₽, универсальны для бургерных и пиццерий (50-80 блюд/час).
• Профессиональные 2 магнетрона 220В объем 13 л (6.8 кВт) сенсор — 600 083–829 527 ₽, максимальная производительность на сетевом напряжении.
• Специализированные для пиццы FORZA Sti 220В объем 18.6 л (6.6 кВт) — 618 000–680 000 ₽, температура до 338°С, пицца 2-3 минуты.
• Мощные 380В комбинированные системы объем 25 л (8-15 кВт) — 700 000–800 000 ₽, для производственных объемов (150-200 блюд/час).
• Премиум системы с облаком и ИИ управлением до 45 л объема — 850 000–1 200 000 ₽, лучшее в своем классе качество и функциональность.

Как выбрать печь высокоскоростную: 7 критериев

1. Производительность — от 30-50 блюд/час (компактная) до 200+ блюд/час (профессиональная); выбирайте под пиковную нагрузку.
2. Объем камеры — 10-13 л (для гастро-емкостей GN 1/2), 18-21 л (стандарт для противней 600х400 мм), 25+ л (для объемных производств).
3. Количество магнетронов — один (экономичнее, медленнее), два (быстрее, дороже), выбирайте под скорость готовки.
4. Максимальная температура — 280°С (для большинства блюд), 338°С (для пиццы и гриля), выше не требуется.
5. Управление — механическое (проще, дешевле), сенсорное (удобнее), с программированием (профессиональнее).
6. Подключение — 220В (компактнее, мобильнее), 380В трехфазное (мощнее, для профессионала).
7. Дополнительные функции — автоочистка каталитическими фильтрами (экономит время), сохранение программ (удобство), фильтрация воздуха (гигиена).

Часто задаваемые вопросы

Где используются печи высокоскоростные

• Фастфуды и бургерные — основное применение для экспресс-приготовления бургеров и сэндвичей за 30-60 секунд.
• Пиццерии и кафе быстрого обслуживания — пицца за 2-3 минуты вместо 8-12 минут в обычной печи.
• Бистро и кафе на заправочных станциях — высокая производительность при ограниченном пространстве кухни.
• Барные комплексы и гостели — быстрая готовка горячих закусок и регенерация полуфабрикатов.
• Производства полуфабрикатов и кейтеринг — массовое приготовление блюд с единообразным качеством.