Универсальная кухонная машина Торгмаш
УКМ-П (полный комплект) – кухонный агрегат с полным набором съемных приспособлений для механической обработки пищевых продуктов. Модель для предприятий с большим числом процессов и широким ассортиментом продукции.
Состав модели:
1. Приводной механизм ПМ для работы овощерезательного механизма:
- двигатель двухскоростной: 1,12/1,5 кВт, 380 В, (двигатель односкоростной – опционно);
- блокировки электродвигателя: реле тепловое (перегрев), автомат выключения (при коротком замыкании, приобретается отдельно, обязателен);
- вал приводной, кожух, редуктор, рукоятка, рама, монтажный комплект;
- пульт (панель): переключатель скоростей (1 – 280 об/мин, 0 – пуск, 2 – 380 об/мин), световой индикатор сети, кнопка «Стоп»;
- щит электропитания;
- масса – 38,5 кг;
- габариты (ДхШхВ): 525х310х305 мм.
2. Механизм овощерезательно – протирочный МО для нарезки, шинковки и протирания овощей:
- редуктор, сменные приспособления для загрузки (овощерезка и протирочная воронка);
- сменные рабочие органы: ротор лопастной, диски – шинковочный и протирочный, ножи – комбинированный 10х10 мм и дисковые 2 и 10 мм, решетка ножевая 10х10 мм, диск терочный (опционно);
- инструменты: прочистки, лопатка, шаблон, приспособление с толкателем;
- масса – 16 кг (рабочие органы – 10 кг);
- габариты (ДхШхВ): 380х295х505 мм (с овощерезкой), 370х340х435 мм (с протирочной воронкой).
Производительность овощерезки:
Для сырых овощей:
- брусочки 10х10 мм – 350 кг/ч (по картофелю);
- шинковка капусты ? 2 мм – 160 кг/ч;
- ломтики (кружочки) ? 2 мм – 200 кг/ч (по свекле, картофелю), 100 кг/ч (по моркови, огурцам);
- кубики 10х12х12 мм – 200 кг/ч (по свекле, картофелю, моркови);
- кольца/полукольца ? 2 мм – 140 кг/ч (по репчатому луку).
Для вареных овощей:
- соломка 4,5х3 мм – 200 кг/ч (по свекле, картофелю);
- пластинки 10х12х12 мм – 160 кг/ч (по картофелю, моркови, свекле).
- производительность протирания – 400 кг/ч (по отварному картофелю).
3. Мясорубка ММ – изготовление фарша мясного/рыбного из кусков до 100 г весом («полный унгер» – основной набор):
- решетки ножевые с отверстиями – ? 5 и 9 мм (? 3 мм – опционно);
- производительность: при отверстиях в решетке ? 9 мм – 300 кг/ч, ? 5 мм – 180 кг/ч;
- ножи двусторонние (2 шт.);
- подрезная решетка;
- толкатель;
- габариты (ДхШхВ): 340х320х365 мм;
- масса – 11 кг.
4. Механизм перемешивания и взбивания ВМ – перемешивание: фарша, творога, жидкого теста; взбивание: кондитерской смеси, майонеза, муссов, кремов, ягодных и овощных пюре, белков, сливок (планетарный тип):
- редуктор, держатель, бак, взбиватель 4-х лопастный, фаршемешалка, прутковый взбиватель;
- производительность: 50 кг/ч (по блинному тесту), 150 кг/ч (по фаршу);
- объем бака – не менее 25 л;
- вращение взбивателя: 1/2 скорость – 205/396 1/мин;
- габариты (ДхШхВ): 390х600х630 мм;
- масса (суммарная) – 33 кг.
5. Механизм для перемалывания специй и сухарей МИ – регулируемый помол:
- барабан, шнек, загрузочная воронка, терочный диск, толкатель;
- производительность – 15 кг/ч (по сухарям);
- габариты (ДхШхВ): 290х205х310 мм;
- масса – 10 кг.
6. Просеиватель МП-01 – для сыпучих ингредиентов: муки, панировочных сухарей, сахарного песка, некоторых круп, крахмала:
- загрузочный бункер с рассекателем, сменные барабаны (3 шт.), редуктор, магнитный улавливатель, разгрузочный рукавный патрубок;
- производительность по муке – 230 кг/ч;
- масса – 12,3 кг (барабаны – 2,2 кг);
- габариты (ДхШхВ): 370х340х435 мм.
7. Рыхлитель МР – для разрушения соединительной ткани, надрезания мясных волокон отдельных кусков мяса перед обжаркой:
- приемная воронка, подающий механизм, рассекатель с комплектом фрез, прочистка;
- производительность (однократная обработка) – 1500 порций/ч;
- габариты (ДхШхВ): 355х165х220 мм;
- масса – 6,5 кг.
8. Подставка П-01 – для фиксации приводного механизма ПМ:
- габариты (ДхШхВ): 710х590х620 мм;
- масса – 11 кг.
